Um Tofu bei Swissoja herzustellen, werden Schweizer Bio-Sojabohnen 12 Stunden lang eingeweicht. Sie werden dann gemahlen und gefiltert, um Sojamilch zu gewinnen. Mithilfe von Nigari, einem Gerinnungsmittel, gerinnt die Milch und wir gewinnen die Tofublüte (feste Stücke), um sie zu pressen und unsere Tofublöcke herzustellen. Schließlich werden unsere Tofusorten pasteurisiert, um die Qualität der Haltbarkeit zu gewährleisten und gleichzeitig eine weiche Textur vorzugeben.